Le Pied De Nez - Restaurant - cave à vin

Entrées, selon les saisons

Carpaccio de légumes de notre potager grillés au pistou, pignons et dés croustillants

Fines tranches de tomates anciennes, cueillies bien mûres et arrosées d'huile d'olive du coin

Tartare de poissons de pêche locale et câpres au sel

Charcuterie Corse artisanale de montagne, porc elevé sous les chataîgneraies de Cozzano

Moules gratinées au beurre provençal et aux amandes

Chèvre de la famille Bruna, pané et croustillant, coulis de tomates au basilic

Beignets de fleurs de courgettes, souvent ramassées le matin même

Brochette d'abats de veau tigre de Jacques Abbatucci

Le foie gras de canard de race rustique de ferme familiale

Soupe de poissons de rôche, pêchés pas trop loin, croutons et parmesan

Huîtres sauvages chaudes, réduction au vin rouge, joue de porc

Plats selon le feeling du Chef

L'entrecôte de Salers maturée 3 semaines à partager

Risotto de queue de bœuf, jeunes courgettes et truffes d'été

Chevreau de pays décliné, côte, gigot et caillette

La cuisse de canard confite par le Chef, quelques frites maison

Agneau des Alpes qui a le goût des Alpes

La redoutable andouillette de Patrick, cuite au feu de bois et tirée à la ficelle

Les rougets de rôche aux graines de fenouil, panisse et fenouil bulbe

Le thon issu de la pêche artisanale sauce vierge, pressé de pommes de terre à l'huile d'olive

Roulade de pintade fermière farcie aux tomates séchées, jus de cuisson au citron

Mulet du large en filet snacké, jus aux coquillages safrané

Croustillant de jarret de veau Corse de Jacques Abbatucci

Et quelques Desserts…

Fromage de chèvre affiné, salade verte aux cébéttes

Assortiment de brebis de la fromagerie artisanale Sisti, confiture de figues

Sablé aux citrons confits, compotée de fenouil

Brownie au chocolat bio de Sao Tomé, crème légère

Tarte fine aux agrûmes, crème mascarpone

Brousse citronnée, compotée d'abricots et pêches, tuile aux flocons d'avoine

Tartelette de rhubarbe caramélisée, sorbet fraise du Chef

Crumble d'aubergines blanches, confites à souhait